کتاب تغذیه ورزشی ویژه کسب مدال طلا | گلن کاردول
انتشارات حتمی
◼ دکتر عباسعلی گایینی
كتاب تغذیه ورزشی ویژه کسب مدال طلا ويژه كسب مدال طلا، به سه بخش تقسيم مي‌شود. بخش اول، دستگاه‌های سوختی مورد استفاده در توليد توان عضلانی را بحث کرده و اصول تغذيه خوب برای عملكرد بدنی سالم را توضيح مي‌دهد. سپس جنبه‌های مهم تغذيه ورزشي مانند مقدار كربوهيدرات، پروتئين و مايع و مواد معدني كليدي مورد نياز براي اوج عملكرد – در ورزشكاران استقامتي، قدرتي و سرعتي – را بحث مي‌كند. مباحث جدی و خوبي در خصوص نياز ورزشكاران به پروتئين، كربوهيدرات و مايعات وجود دارد و اين قسمت تلاش زيادي براي روشن كردن آن دارد.
در بخش دوم، جنبه‌ي كاربردي تغذيه ورزشي شامل آشپزي و نحوه‌ي خريد غذا كه براي بهترين عملكرد فرد در تمرين و مسابقه لازم است، توضيح داده مي‌شود. اين بخش با فرآيند هضم آغاز مي‌شود، بهترين زمان خوردن وعده‌هاي غذايي و ميان‌وعده‌ها را مطرح مي‌سازد زيرا آنها عملكرد را ارتقاء مي‌دهند و راه‌حل‌هايي براي ناراحتي‌هاي دستگاه گوارش كه بسياري از ورزشكاران آنها را تجربه مي‌كنند، ارايه مي‌كند. شما بهترين تغذيه پيش، هنگام و پس از رويداد ورزشي را در اين بخش مي‌آموزيد. در يك فصل بهترين مكمل‌هاي تغذيه‌اي و اينكه چرا برخي مكمل‌ها نمي‌توانند عملكرد را بهبود بخشند، توضيح داده مي‌شود.
بخش پاياني، نگراني بيشتر ورزشكاران را پوشش مي‌دهد؛ در صورت لزوم چگونه ذخاير چربي بدن را كنترل و عضله كسب كنيم. براي بيشتر ورزشكاران، شايد اين موضوع، سخت‌ترين موضوع باشد. به نظر مي‌رسد، بدن مقدار چربي لازم براي ذخيره شدن را مي‌شناسد. اين مقدار چربي بدن، چربي ايده‌آلي نيست كه مربيان و ورزشكاران در ذهن دارند. گاهي وقت‌ها، ورزشكاران بايد حد وسط (اعتدال) را بپذيرند، زيرا كسب وزن خالص زياد مي‌تواند عملكرد را بدتر كند. به نظر مي‌رسد، افزايش توده‌ي عضلاني كار ساده‌اي باشد، اما كار بسيار سختي است و تغذيه مناسبي كه بتواند اين امر را ميسر كند، داراي محدوديت مي‌باشد. تمرين با وزنه، عامل اصلي افزايش توده‌ي عضلاني است.
نخستين ويرايش (چاپ) اين كتاب كه در سال 1996 نگارش شد، براي دانشجوياني كه به دنبال تشريح ساده‌ي مباني (اصول) تغذيه ويژة عملكرد ورزشي بودند، در شمارگان محدود منتشر گرديد. اين كتاب به سرعت مشهور شد به گونه‌اي كه ويرايش (چاپ) هاي دوم و سوم آن به ترتيب در سال‌هاي 1999 و 2003 منتشر شد.
مطالعه كنندگان مي‌گفتند، به اين كتاب علاقه دارند زيرا برخلاف اغلب كتاب‌هاي درسي، براي مطالعه و درك مطالب ساده وجالب بود و مسير ميان‌بري به نكته‌هاي كليدي داشت. با بين المللي شدن جذابيت كتاب، چهارمين و پنجمین ويرايش (چاپ) آن براي همة دانشجويان تهيه شد. اگرچه اين كتاب مبنايي استراليايي دارد، اما اصول جهاني‌اند و در نگارش آن از پژوهش‌هاي انجام شده در سراسر دنيا بهره گرفته شده است.
آنچه در کتاب تغذیه ورزشی ویژه کسب مدال طلا می خوانید :
- ديباچه مترجمان
- پيشگفتار
- مقدمه
- بخش اول تغذيه ورزشي ويژة ورزشكاران
- فصل اول تغذيه و منابع سوختي در ورزش
- فصل دوم پروتئين ويژة رشد و حفظ بافت‌ها
- فصل سوم كربوهيدرات ويژة توليد انرژي
- فصل چهارم کلسیم، آهن و ویتامین‌هاي ويژة تندرستی و عملکرد
- فصل پنجم مايعات ويژة آب‌رساني، خنك‌سازي و انرژي
- بخش دوم انتخاب غذاهاي كاربردي ویژة ورزشکاران
- فصل ششم انتخاب غذا براي آشپزخانه‌ي ورزشكار
- فصل هفتم گوارش و زمان‌بندي وعده‌هاي غذايي
- فصل هشتم تغذيه پيش، هنگام و پس از فعاليت ورزشي
- فصل نهم مكمل‌هاي تغذيه‌اي
- فصل دهم تغذیه ویژة ورزشکاران گیاه خوار
- فصل یازدهم انتخاب غذا در رستوران و سفر
- بخش سوم كنترل وزن ويژة ورزشكاران
- فصل دوازدهم راهبردهای ساخت عضله و افزایش وزن
- فصل سیزدهم راهبردهاي چربي‌سوزي و كاهش وزن
- فصل چهاردهم تغذیه ویژة رشته های ورزشی منتخب
______واژه نامه
